Un sogno fatto alcuni anni fa
Cari amici e colleghi mi fa piacere condividere con voi qualche pensiero di questi giorni, a proposito dell’oro verde dell’Umbria: l’olio extra vergine di oliva. È infatti considerato una eccellenza regionale, diffuso su tutto il territorio. La sua storia, millenaria (alcuni esemplari di ulivo superano tranquillamente i 1000 anni), sta subendo variazioni importanti dovute al…